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正宗酸菜魚的做法由我們大師傅教您烹飪注意事項

來源:www.48160.cn 發(fā)布時間:2015年12月24日

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正宗酸菜魚營養(yǎng)療效

草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

正宗酸菜魚注意事項

烹飪注意事項:
1、魚片一定要用蛋清抓勻,才夠鮮嫩。忌用淀粉,否則煮出來的湯會變混濁。
2、魚骨和魚片要分開下鍋,以免魚骨煮不熟,魚片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后,立即淋在已經(jīng)做好的魚片湯面上,這樣泡椒的香味能很快融入湯里,更保證了湯的看相。切魚片不能切得太厚,否則不易煮熟煮透,腌制時加入雞蛋清,可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

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